חומר משמר "1-MCP" יכול לשלוט ביעילות על תגובות פיזיולוגיות וביוכימיות שונות של קיווי לאחר הקטיף, כולל שחרור אתילן ועוצמת נשימה וכו', לעכב את השפעת ההבשלה של אתילן אנדוגני ואתילן אקסוגני על קיווי, ולהאט את תהליך יישון של קיווי, להאריך את תקופת האחסון של הקיווי, לשמור על קשיות הפרי וחומרי הזנה, ולמנוע מהפירות להתרכך ולהירקב.
1. מאפיינים פיזיולוגיים ומאפייני אחסון של קיווי
קיווי הוא פרי שיא עם תקופה שלאחר הבשלה פיזיולוגית ורגיש מאוד לטמפרטורה ולאתילן. אם הוא לא מעובד בזמן לאחר הקטיף, האתילן בפרי יגדל במהירות בטמפרטורת החדר, והנשימה תוגבר משמעותית. לאחר הגעה לשיא תפחת תכולת העמילן, העיסה תהפוך לרכה ותכולת הסוכר תגדל, מה שיוביל להזדקנות וריקבון.
עד כה, ישנם יותר מ-100 זנים וזנים של צמחי אקטינידיה, והחשובים ביותר מבחינה כלכלית הם אקטינידיה סינית ואקטינידיה טעימה. באופן כללי, קיווי גורמה עמיד יותר מקיווי סיני. עבור אותו מין, גם יכולת האחסון של זנים שונים (זנים) שונה למדי. בדרך כלל, לזנים שמתבגרים מוקדם יש יכולת אחסון גרועה, בעוד "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E-30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. יכולת האחסון של זנים כמו "האאוהאו" עדיף; גם לגודל הפרי יש קשר מסוים עם יכולת האחסון. באופן כללי, הפרי קטן ושטח הפנים הספציפי גדול, כך שזירת המים חזקה יותר והירידה במשקל מהירה יותר. לפרי שטופל בחומר הרחבת יתר יש יכולת אחסון ירודה ואינו יכול לשמש לאחסון לטווח בינוני או ארוך.
2. קציר ואמצעי זהירות
2.1 תקופת הקטיף:
לבגרות הקטיף השפעה חשובה על איכות הפרי ויכולת האחסון. אם הקציר מוקדם מדי, הפרי לא יתפתח במלואו, האיכות תהיה ירודה, והוא לא יסבול אחסון; אם הקציר מאוחר מדי, הפרי יהיה בשל לחלוטין. האיכות והטעם טובים, אבל הפרי קל לריכוך ואינו עמיד לאחסון. על מנת להבטיח את תקופת האחסון ואיכות הפרי הטובה ביותר, קיווי סיני נקטף טוב יותר כאשר תכולת המוצקים המסיסים בפרי היא 6.2 אחוז עד 6.5 אחוזים, וקיווי טעים נקטף טוב יותר כאשר תכולת המוצקים המסיסים בפרי היא 6.5 אחוז עד 7 אחוזים. פרי מסוג זה אינו רק עמיד לאחסון, אלא גם בעל הטעם הטוב ביותר לאחר האחסון.
2.2 אמצעי זהירות:
המפתח לקצירת פרי הקיווי הוא להימנע ככל האפשר מכל נזק מכני. בדרך כלל, קטיף ידני מאומץ ומתבצע בקבוצות בהתאם לבגרות. קוטפי פירות צריכים לקצר את הציפורניים שלהם, ועדיף ללבוש כפפות לקציר; אין להשקות את הגינה תוך 5 ימים לפני הקטיף, ואין למרוח דשני חנקן תוך 20 יום. הקטיף צריך להתבצע בבוקר ביום שמש או כאשר ערפל הבוקר נעלם. לא מתאים לקציר ב-6 הימים הבאים ובבוקר כשהטל אינו יבש. יש לטפל בכל תהליך הפעולה בזהירות, להניח, להעמיס ולפרוק בזהירות כדי למנוע חבלות והערמה. את הפירות שנקטפו יש להניח במקום מוצל.
3. הכנה לפני אחסנה
3.1 קירור מקדים של פירות קיווי יש לקרר מראש לפני אחסון בטמפרטורה נמוכה, אחרת תכונת האחסון תיפגע באופן חמור. בקטיף הקיווי שומר לרוב על "חום שדה" גבוה יחסית, ופעילויות פיזיולוגיות כמו נשימה וחילוף חומרים נמרצות, וקל להבשיל באופן ספונטני. יחד עם זאת, אם הוא נשלח ישירות למחסן הקירור ללא קירור מקדים, הפרש הטמפרטורות של כ-20 מעלות בפנים ובחוץ יגרום להפרעת פעילות פיזיולוגית ופגיעת הקפאה יתרה של הפרי, ומים יתעבו על פני הפרי. , הגדלת הסיכוי לפלישה של פתוגנים. יש לקרר את הפרי מראש ל-5 מעלות בהקדם האפשרי לאחר הקטיף, וזמן ההשהיה בטמפרטורת החדר לא יעלה על 8-12 שעות.
3.2 ניהול מחסן הסר ריחות מוזרים ושונות במחסן. שטפו את הקרקע בתמיסת אשלגן פרמנגנט רוויה או אבקת הלבנה, ולאחר מכן סגרו את דלת המחסן למשך 24 שעות, או חיטוי עם 5-15 גרם גופרית מעורבב עם נסורת יבשה למטר מעוקב למשך 48 שעות, ולאחר מכן הפעל את המכונה תירגע. הפחיתו את הטמפרטורה של האחסון הקר המעוקר ל-0 מעלות יומיים מראש, ולאחר מכן הכניסו את הפירות המקוררים מראש לאחסון. טמפרטורת האחסון צריכה להיות יציבה על כ-2 מעלות. לאחר השלמת כל האחסון, התאם את הטמפרטורה בתוך האחסון. בנוסף, השתדלו למלא את המחסן תוך שבוע בערך, ולשמור על טרי בזמן.
4. טיפול שימור "1-MCP".
לאתילן יש השפעה רבה על יכולת האחסון של פרי הקיווי. בתנאי של 0 מעלות, אפילו כמות קטנה של אתילן (30ppb) תאיץ כמובן את התקדמות הריקבון שלאחר ההבשלה, תרכך את הבשר ותקצר את חיי האחסון. לכן, יש צורך מאוד לטפל בחומר משמר "1-MCP" ולאחסן בתנאי טמפרטורה נמוכים.
לאחר שהאחסון מלא, יש להשתמש בחומר המשמר "1-MCP" לצורך חיטוי בזמן כדי לעכב את שחרור האתילן ולהפחית את עוצמת הנשימה. לאחסון לטווח ארוך, ניתן לבצע חיטוי משני במידת הצורך.
5. ניהול אחסון:
5.1 תנאי אחסון מתאימים:
טמפרטורה: -0.5 מעלות -0.5 מעלות
לחות: 90 אחוז -95 אחוז
תנאי אטמוספירה מבוקרים: O2: 2 אחוז ~3 אחוז CO2: 4 אחוז ~5 אחוז C2H4<0.02 μl/L
אחסון הקיווי מצריך טמפרטורה ולחות יציבות, ושינויים תכופים בטמפרטורה ובלחות מזיקים ביותר לאחסון הקיווי. הלחות היחסית האופטימלית לקירור צריכה להיות מבוקרת ב-90 אחוז עד 95 אחוז. פחות מ-90 אחוז מהפרי נוטה לאובדן מים ולעור מקומט, ולמעלה מ-95 אחוז מהחיידקים הפתוגניים קל לפלוש. טמפרטורת האחסון לא צריכה להיות נמוכה מ--1.5 מעלות כדי למנוע נזקי הקפאה ואובדן ערך הסחורה.
בשלב מוקדם של האחסון ניתן לשמור על הטמפרטורה במחסן בערך {{0}} מעלות, ובשלב מאוחר יותר ניתן להוריד אותה כראוי עם ירידת הטמפרטורה החיצונית, וניתן להורדה כראוי. מותאם למטה ב-0.1 מעלות מדי שבוע בערך. בשלב המוקדם, מכיוון שקיווי מכיל הרבה מים, יש לשלוט בצורה נכונה על הלחות במחסן כדי למנוע גדילת עובש. בשלב מאוחר יותר המחסן יבש וניתן להשקותו כראוי.
5.2 עיקור: במהלך האחסון יש לעקר באופן קבוע, רצוי כל חצי חודש, והשפעת השימוש בקוטלי פטריות ברוטציה טובה יותר.
5.3 אוורור: החלף את האוויר כל 25 יום לערך, וזמן האוורור נשלט על כחצי שעה. בחר ימים שטופי שמש כאשר הטמפרטורה בחוץ נמוכה.
5.4 מחוץ למחסן ולשוק: לפרי הקיווי שעבר חיטוי עם חומר משמר "1-MCP" יש חיי מדף ארוכים לאחר היציאה מהמחסן, כך שניתן להעלות את הטמפרטורה באיטיות שבוע לפני מחוץ למחסן בהתאם לצרכים הספציפיים. תואר 2-4, ניתן למכור אותו בהקדם האפשרי לאחר הרישום.
6. מחלות אחסון ומניעתן ובקרה שלהן:
ריקבון גזע היא המחלה העיקרית הגורמת לריקבון פירות במהלך אחסון קיווי.
תסמינים: הפירות המושפעים מופיעים בהתחלה בכתמי מים ברורים על גבי הפרי, ולאחר מכן הנגעים מתפשטים כלפי מטה באופן שווה, מרגישים רכים ואלסטיים, ושאר החלקים אינם שונים בהרבה מפירות בריאים. כאשר חותכים את הפרי החולה, האפרכסת ירקב תחילה, והריקבון יתפשט כלפי מטה בעיסה, אך חלקו העליון של הפרי יישאר בדרך כלל שלם. העיסה הרקובה ספוגה במים, מעט שקופה, מריח כמו יין, ומעט דהויה. עם התפתחות המחלה צומחת מהפרי החולה שכבה של עובש אפור-לבן, והעובש בצד החיצוני של הפרי החולה מתפשט לרוב לפירות סמוכים וגורם להדבקה חוזרת.
הפתוגנים הם Botrytis cinerea ו-Penicillium, הפתוגנים והקונידיות חורפים על הפרי החולה ומתפשטים בזרימת אוויר. הפטרייה גורמת תחילה לריקבון פרחים ולריקבון עלים, והדבקה בפירות מתרחשת בעיקר במהלך קטיף פירות ודירוג אריזה.
שיטות מניעה:
(1) לעשות עבודה טובה במניעה ובקרה של ריקבון פרחים בשטח כדי להפחית את מקור החיידקים. וכ-20 יום לפני קטיף הפרי, יש לרסס 65 אחוז מנקוזב 600 פעמים או פרוטין 1000 פעמים.
(2) בצע טיפול חיטוי כימי בזמן תוך 24 שעות מקטיף הפירות. ניתן לרסס אותו בתמיסה פי 20 של סרט Jing-2B, פי 20 תמיסה של סרט Jing-2B בתוספת 500mg/L carbendazim או thiophanate-methyl.
(3) אחסון בטמפרטורה נמוכה. בתנאי קירור של מעלה 1, לוקח בערך 4 שבועות עד שהפרי הנגוע יופיע ריקבון גבעול, והפרי ללא מחלה לאחר 40 ימי אחסון, למרות שהוא עשוי להידבק מחדש, בדרך כלל אינו מפתח מחלה.
