המרכיב היעיל של חומר משמר הוא 1-מתיל-ציקלופרופן (1-MCP), שהוא מעכב האתילן הבולט ביותר. 1-MCP יכול לחסום את התפקוד הפיזיולוגי התקין של אתילן על ידי שילוב בלתי הפיך עם הקולטן, כדי לעכב את הירידה באיכות הגורמת לאתילן. עבור התכונות של לא רעיל, לא זיהום ויעילות גבוהה, ל-MCP יש סיכוי רחב ליישום בפירות, ירקות ופרחים לשמירה על טריות. השימוש ב-1-MCP כחומר משמר נקרא מהפכה בחלק מהמדינות המפותחות.
סיכוי יישום
1-MCP הוא מעכב האתילן הטוב ביותר. כמה מחקרים הראו של-1--MCP יש השפעה משמעותית על שמירה על טריות על פירות וירקות שונים, כגון תפוח, אגס, אפרסמון, קיווי, אפרסק, נקטרינה, שזיף, משמש, דובדבן, ענבים, תותים, בננה , מנגו, אבוקדו, תפוז, לימון, אננס, ליצ'י, בייברי אדום, תמרים ראש כלבים, תמרים ארוכים, עגבניות, ברוקולי, גזר, פטרוזיליה וחסה. מספר רב של מחקרים הוכיחו את היעילות של 1-MCP והוא מתרחב כעת בכל רחבי העולם. בשל הרעילות הנמוכה שלו, 1-ל-MCP יש סיכוי רחב ליישום.
שְׁמִירָה
כמה מחקרים הראו ש-1-MCP יכול לעכב את ייצור האתילן, לעכב את הופעת שיא ריכוז האתילן, לשמור על קשיות הפרי, להקל על הירידה בקשיות הפרי בתקופות האחסון והמדף, לעכב את פירוק הכלורופיל, לשמור על צבע הפרי. , להפחית את אובדן החומצה הניתנת לטיטרציה, לשמור על טעם טוב, להפחית את קצב ההמרה של עמילן, לעכב את הירידה במוצקים המסיסים ולבלום מחלות פיזיולוגיות לאחר הקטיף, במיוחד צריבה שטחית של תפוח.
